大巢菜为豆科植物大巢菜的全草，生长在山坡、路边及草丛。我国大部分地区都有分布，烹调大巢菜有什么技巧呢，大巢菜的食用禁忌有?
大巢菜
大巢菜
薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又名紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜，属紫箕科多年生草本植物。
大巢菜营养价值
大巢菜含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素，薇菜不仅可制成多道菜肴，更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效;
同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。
大巢菜的食用效果
大巢菜具有润肺理气、补虚舒络、清热利湿、和血祛瘀、清热解毒的功效。
治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精、黄疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。
紫其根茎入药，具有解热、利尿的功效，治腹痛。
大巢菜
大巢菜烹调小技巧
薇菜的幼叶营养丰富，水焯后去毛可直接炒食。也可水焯后搓揉成薇菜干。
食用时用温水浸泡，与肉炒食，味美可口，营养丰富。亦可腌食或糖渍。
凉拌大巢菜的做法
1、把大巢菜嫩尖择洗干净。
2、把洗好的大巢菜放入开水锅里煮上10分钟，直到大巢菜软熟，捞出晾凉攥干。
3、大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用。
4、把熟花生碎倒入蒜泥碗里。
5、倒入适量生抽。
6、加一汤匙凉拌醋，调匀。
7、最后加少许香油，调匀即可。
8、把调好的料汁倒在晾凉的大巢菜上，拌匀即可。
大巢菜的食用禁忌
薇菜鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量。
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